sábado, 11 de agosto de 2012

Palomitas de maíz, capaces de provocar Alzheimer

Preocupación de científicos por el uso del saborizante diacetyl en ese y otros productos de consumo masivo. 


© flickr.com
El Diacetyl, un saborizante usado en la producción de palomitas de maíz y otras comidas, podría estar ligado al mal de Alzheimer, afirman investigadores estadounidenses. 

El director del Centro para el Diseño de Medicamentos de la Universidad de Minnesota, Robert Vince, junto con sus colegas Swati More y Ashish Vartak, enfocó sus investigaciones en el diacetyl, a raíz de los problemas respiratorios de los trabajadores de factorías que producen palomitas de maíz para microondas y saborizantes. 

El diacetyl también se usa en la producción de margarinas, botanas, caramelos, pastelería y otros productos tales como cerveza o algunos vinos chardonnay. 

El equipo de Vince comprobó que el diacetyl tiene una "arquitectura" similar a sustancias que hacen que la beta amyloide, una proteína dañina que se encuentra en el cerebro, se agrupe y provoque el mal de Alzheimer. 

En el respectivo estudio, publicado en la revista Chemical Research in Toxicology, se afirma además que "a la luz de la exposición crónica de los trabajadores industriales al diacetyl, se plantea la preocupante posibilidad de una intoxicación neurológica provocada por el diacetyl".



sábado, 9 de abril de 2011

Estudio: el tabaco causa daño genético tras pocos minutos de ser aspirado

Si eres de los que pensaban que fumar causaba daños fisiológicos con el paso de los años, este estudio cambiará tu forma de ver los cigarrillos: No son un mal a largo plazo, sino instantáneo.

Un grupo de científicos de la Universidad de Minnesota ha demostrado que las primeras inhalaciones de un cigarro generan una sustancia tóxica que produce mutaciones que pueden causar cáncer.

Comprobaron que entre 15 y 30 minutos tras inhalar el humo del cigarrillo son suficientes para que dichas sustancias comiencen a actuar sobre el ADN, según el estudio publicado en la revistaChemical Research in Toxicology.

Para llegar a estos resultados, los expertos examinaron el nivel de compuestos químicos vinculados al cáncer, es decir, los denominados hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAH, por sus siglas en inglés) en 12 voluntarios.

Se notó que el PAH presente en los cigarrillos de los sujetos sometidos a la investigación, fue modificado por el cuerpo y se convirtió en otro producto químico que daña el ADN y que ha sido ligado al cáncer. Lo que resulta espeluznante es que el estudio demostró que este proceso sólo necesita entre 15 y 30 minutos para producirse.

Para que sea fácil comprender la inmediatez del daño causado por el tabaco en el ADN, los científicos responsables de esta investigación,que fue financiada por el Instituto Nacional del Cáncer de Estados Unidos, lo describen así:

El efecto es tan rápido que equivale a inyectar la sustancia directamente al flujo sanguíneo”.

Contundente, ¿no? Y es que si antes estábamos claros en que el consumo de tabaco podría degenerar en enfermedades a largo plazo, el hecho de que hayan comprobado que no hacen falta 30 años sino 30 minutos para que nuestro cuerpo sufra las consecuencias de estas sustancias tóxicas es sin duda estremecedor.

Esperemos que el dato sea de interés para quiénes tienen pensado comenzar a fumar y a quiénes están pensando dejarlo… Recuerda: Cada cigarrillo cuenta

viernes, 4 de marzo de 2011

Cuna de porotos (frijoles)


Desde ahora subiré platos vegetarianos y ovolacteovegetarianos probados y cocinados por mi mismo, de tal forma que si tienen dudas las puedo resolver.


La ventaja de este plato es que tiene las proteinas y grasas buenas suficientes para el dia, ademas de esta forma el poroto no produce mucha inchazón, mientras que los vegetales de diversos colores aportan las vitaminas y fitonutrientes escenciales para una dieta equilibrada. Además de ser muy sabroso y de muy buena apariencia.

Ingredientes:
3/4 de taza de porotos
2 limones
Lechuga escarola
1 palta
1 tomate
1 cebolla chica
tallos de betarraga
1 zanahoria
sal
aceite de oliva
Mayonesa (ojala hecha a mano)

Preparación
Dejar remojando los porotos durante la noche y al otro día cocerlos con media cucharada de sal. Una vez cocidos, juntarlos con la cebolla en pluma y aderezarlos con el jugo de un limón, sal y aceite de oliva. Y dejar remojando por media hora.
En un plato colocar las hojas de lechuga en forma de nido o cuna y colocar los porotos en medio, adornar con el tomate, tiritas de zanahoria, la palta y los tallos de betarraga, sal y aceite de oliva a gusto. Poner una cucharada de mayonesa en el centro para untar los palitos de zanahoria y los tallos

Bendiciones
Jenu

martes, 8 de junio de 2010

La cáscara de la manzana inhibe el cáncer


Moscú, 8 de junio, RIA Novosti. Ya se sabía que las manzanas protegen contra el cáncer. Ahora los científicos lograron averiguar que los antioxidantes contenidos en la piel de esa fruta son capaces de inhibir el crecimiento de las células malignas en la próstata y la mama, informó hoy The Daily Mail.

Lo demostraron unos experimentos montados en la Universidad de Wisconsin, EEUU. Los científicos lograron ver qué sucede en los tumores malignos a los que se aplica el extracto de la manzana Gala. Resultó que tras esa aplicación las células de los tumores formados en la próstata y la mama crecen más lento y tienen una vida más corta. Se registró también el aumento de la marpina, proteína que ayuda a inhibir la propagación de los tumores malignos.

Los resultados obtenidos permitieron a los investigadores recomendar a la gente comer manzanas sin pelarlas, para que no pierdan una de sus propiedades muy valiosas.

miércoles, 19 de mayo de 2010

FUMAR ENVEJECE UN PROMEDIO DE 12 AÑOS


Científicos españoles del Departamento de Medicina Preventiva de la Universidad de Navarra (UNAV) publicaron un estudio en la 'Revista Española de Cardiología' donde relacionan el tabaquismo con la gordura.
Los especialistas examinaron a 7.565 personas durante 50 meses, ajustando los datos por edad, sexo, índice de masa corporal al iniciar el estudio y sus estilos de vida (sedentarismo, cambios de actividad física, ingesta energética y de fibra, comidas entre horas, consumo de refrescos, de comida rápida y de alcohol).
El investigador de la UNAV, Francisco Javier Basterra-Gortari, subrayó que los fumadores activos ganaron más peso durante ese periodo que los no fumadores. La ganancia de peso entre los que dejaron de fumar durante el estudio fue mayor cuantos más cigarrillos fumaban por día.
Mientras tanto, otra investigación, realizada por científicos de la Universidad de Oslo, Noruega, reveló que cuatro 'vicios' básicos: fumar, beber, no hacer deportes y no comer verduras y frutas, aparte de un mayor peso,  envejecen físicamente un promedio de 12 años.
El periodo de observación en este caso fue mucho más largo: 20 años. Los especialistas noruegos examinaron a un grupo de 4.886 voluntarios británicos, todos mayores de 18 años de edad, con una edad promedio de 44 años, que fueron seleccionados al azar entre los participantes de otro estudio nacional independiente en el Reino Unido.
Los voluntarios fueron divididos en varios grupos. El grupo de los sanos incluía a 387 personas, que jamás fumaron o que dejaron de fumar; hacían ejercicios físicos durante dos horas por semana, como mínimo, y comían frutas y verduras al menos tres veces por día. También estaban en él hombres que tomaban menos de tres copas de alcohol por día y mujeres que tomaban menos de tres diariamente.
El otro grupo estaba compuesto por 314 personas, quienes se caracterizaban por tener los mencionados cuatro vicios al mismo tiempo. Fumaban con intensidad, los hombres tomaban más que tres copas de alcohol por día y las mujeres, más de tres; no dedicaban siquiera dos horas por semana a hacer deportes y tampoco comían frutas y verduras a menudo.
Durante el estudio, en el grupo de los 'sanos' fallecieron 32 personas (un 8%), mientras que en el grupo de los insanos, murieron 91 (un 29%). Las causas principales de estas muertes fueron las enfermedades cardíacas y el cáncer.
Los críticos del estudio comentan que los resultados obtenidos no pueden ser considerados 100% válidos, ya que los voluntarios fueron preguntados sobre sus costumbres una vez solamente y durante los 20 años posteriores podrían haber cambiado su comportamiento al respecto.
Los científicos revelaron además que los voluntarios del grupo 'malsano' físicamente parecían 12 años mayores que los miembros del grupo sano que tenían la misma edad.
Según informa la agencia AP, Elisabeth Kvaavik, la especialista que encabezó el estudio,  comentó que esta limitación potencial no tenía tanta importancia, ya que a una edad madura este tipo de vicios suele ser estable.
Kvaavik dijo también que es posible que cualquier persona tenga un comportamiento sano: no hace falta hacerse un “extremista”, basta con comer, por ejemplo una zanahoria y una manzana y beber un vaso de jugo de naranja al día.
Los científicos afirman que los resultados pueden aplicarse a todas las naciones occidentalizadas.
June Stevens, un experto estadounidense de la Universidad de Carolina del Norte, comentó que las conclusiones de la investigación noruega concuerdan con anteriores estudios  que examinaban los efectos de las costumbres sanas en la longevidad. La cifra no significa que cualquiera que mantenga un modo de vida sano vivirá más que los demás, pero aumentará las expectativas.
Mientras tanto, colegas de la misma Universidad afirman que seguir un modo de vida sano y dejar de fumar no siempre es una cuestión de voluntad, pues descubrieron un gen responsable de la adicción al tabaco.
Los científicos examinaron fenotipos de 74.053 personas y descubrieron tres secciones en el cromosoma 15, correlacionadas con la cantidad de cigarrillos fumados por día. Están ubicadas en la misma parte del ADN que contiene genes responsables de la dependencia a la nicotina y el cáncer de pulmones.
El estudio de la Universidad de Oxford en el Reino Unido, con las muestras del ADN de 40.000 personas, llegó a los mismos resultados. Otro, realizado en Islandia,  con base en  70.000 genomas, también lo confirmó. Los científicos islandeses descubrieron además que los genes CYP2A6 y CYP2B6 participan en el metabolismo de la nicotina, mientras que los CHRNB3 y CHRNA6 son importantes para que el organismo procese la nicotina. Por el momento, afirman que examinar la presencia de ciertas variantes genéticas no proveerá ninguna información acerca de la predisposición de un individuo a fumar o acerca de su capacidad de rechazar el vicio sin esfuerzos. Sin embargo, en el futuro los datos obtenidos pueden resultar útiles para pronosticar la eficacia de cierto tipo de tratamientos´antinicotina' individuales.


martes, 18 de mayo de 2010

Suplementos de Antioxidantes Podrían Predisponer al Cáncer

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Aumentar la ingesta de antioxidantes a niveles anormales podría producir desórdenes genéticos que afectarían la salud.

Científicos del Centro Médico Cedars-Sinai de California, en Estados Unidos, han demostrado que altas dosis de suplementos nutricionales de antioxidantes pueden incrementar las anomalías genéticas en las células, y predisponer al cáncer.
Los investigadores descubrieron el peligro del exceso de las dosis de antioxidantes de casualidad, mientras buscaban la forma de reducir ciertas anomalías genéticas que se producen en las células de manera natural.
El exceso de antioxidantes no es provocado por los alimentos ricos en antioxidantes, como la leche, las naranjas o los cacahuetes, sino sólo por los suplementos nutricionales, las multivitaminas, que la gente toma a menudo pensando que en la comida no encontrarán el alimento suficiente para sus organismos.
Los científicos señalan que si se toman entre 10 y 100 veces más cantidad de antioxidantes de lo que se consume en la comida corriente a diario, las células del cuerpo tendrán una predisposición mayor a desarrollar cáncer.

lunes, 19 de abril de 2010

Nuez: Un Fruto Seco Rico en Omega-3

 nueces3.jpg
Las nueces aportarían en la lucha contra los trastornos cardiacos y el exceso de colesterol. Además, son ricas en fibra, que ayuda a la digestión y previenen el cáncer de colon.

El 90% de las grasas de la nuez son insaturadas con omega-3 y omega-6, que reducen el colesterol en sangre y protegen de las enfermedades del corazón, con una proporción de 1 a 7 ácidos grasos saturados y poliinsaturados, por lo que podrían reducir un 20 % el riesgo de enfermedad coronaria.
Estudios recientes indican que son fuente natural de melatonina y que mejoran las condiciones del sueño, sobre todo, en las personas mayores. Son antioxidantes y retrasan o reducen la gravedad de las enfermedades neurodegenerativas asociadas al envejecimiento, incluidas el Parkinson y el Alzheimer. Las nueces también contienen l-arginina, un aminoácido precursor del óxido nítrico beneficioso para las arterias; vitamina E y ácido fólico, que previenen ciertos tipos de cáncer, y vitaminas B1 y B6, que favorecen el funcionamiento del cerebro.
Un estudio de ‘Nutrition and Cancer’ reveló que el contenido de las nueces en omega-3, antioxidantes y fitosteroles protegen contra el cáncer de mama. Por tanto, estos frutos secos son reinas de la lucha contra la oxidación del organismo.

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